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酱制产品与卤制产品的区别

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酱制产品与卤制产品的区别

发布日期:2020-07-03 作者: 点击:

酱制产品与卤制产品的区别

     市面上有许多卤制产品和酱制产品,那他们又有什么区别呢?让我们一起来看看:

一、选料不同

   卤制可以使用动物性原料,如牛肉、鸡、鸭、内脏等,也可以使用植物性原料,如豆腐干、冬笋等,而酱制主要选用动物性原料,具体的说是动物的肉、内脏、骨头、头蹄、尾等。

二、汤汁不同

   卤制要保留卤汁,并且越是老卤(反复使用多次的)卤出的东西味道越好,所以也越值钱,而酱制所用的酱汁则是现用现做,酱完原料要把酱汁收浓浇在卤好的菜品上。 酱制的烹调方法盛行于北方,而卤制的烹调方法则盛行于南方,故有“南卤北酱”之说

三、成品不同

   酱制品:所用香辛料偏高,酱味浓,调料味重。

   卤制品:主要使用盐水,调味料和香辛料数量低,色泽较淡。

卤制产品

卤制产品

本文网址:http://www.xjsyhsp.com/news/429.html

关键词:卤制产品,新疆卤制产品,新疆卤制品

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